Kaşarlı Tepsi Köfte

Herkese merhaba, Köfte sevmeyen yoktur sanırım. Ben her türlü köfteyi severim. İftar sofranızı donatmak istiyor ama işten eve geldiğinizde kendinizi çok yorgun hissedip hayal ettiğiniz sofrayı bir sonraki güne mi bırakıyorsunuz?


Kaşarlı Tepsi Köfte
Malzemeler

750 gr kıyma
1 çay kaşığı kimyon, pul biber, kekik, karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 orta boy soğan
1 çay fincanı ekmek rendesi
150 gr kaşar peyniri

Yapılışı

Kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri bir kaba koyun ve iyice yoğurun.
Yoğrulan harcı 2 parçaya ayırın.
Harcın bir parçasını pişirme kabına yayın. (Orta boy borcam kullanılması tavsiye olur)
Üzerine dilimlenmiş kaşar peynirlerini dizin.
Harcın diğer yarısını parça parça kopartarak kaşarların üzeri kapanana kadar işleme devam edin.
Kaşarlı köftenizi 180 derece fırında 25 dakika pişirin ve servis edin.


Kağıt Kebabı Tarifi

Kağıt Kebabı
Sizler için hafif ve güzel bir tarif araştırdım ve gündelik bilgiler okuyucularıyla paylaşmak istedim. Bu yemek hafif bir fırın yemeği. Afiyet olsun efendim...


Malzemeler



Üç Tane patates
İki Tane havuç
1/2 Kilogram kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
Bir Yemek kaşığı tereyağı
Yedi Sekiz Tane arpacık soğanı
Bir Su bardağı bezelye
Bir Çay kaşığı kekik
Bir Çay kaşığı toz
Biraz kırmızıbiber
Biraz Tuz, karabiber
Yağlı kağıt
  Yapılışı



Yağlı kağıtlarımızı 20 ye 20 ebatlarında keselim. Patateslerimizin kabuklarını
soyalım. Küp halinde doğrayalım. Havucumuzu da yıkayıp kazıyalım. Aynı şekilde onuda küp küp doğrayalım. Fırınımızı önceden 200 dereceye ayarlıyoruz.
Tencereye biraz tereyağı koyalım ve ardından kuzu etini ekleyelim. Karıştırarak kavuralım. Arpacık soğanlarının kabuklarını soyalım ve tencereye ilave edelim. Dört dakikaya yakın kavurmaya devam edelim. Havuçları ve bezelyerlerimizi de ilave ediyoruz.

Yine dört dakikaya yakın karıştırıp pişiriyoruz. Kırmızı biber ilave edelim ardından patates, kekik, karabiber ve tuz ilave edelim. İki bardağa yakın su ilave edip kaynamaya bırakalım. Yemeğin suyu bitene kadar pişiriyoruz.
Ardından yağlı kağıtlardan hazırladığımız keselere dolduralım. Keselerimizi de fırın tepsisine dizelim. Kağıtların üzerine su sürüp
fırına verelim. Kağıtların üstü yanana kadar pişirelim.

Tuzda Tavuk Tarifi

Merhabalar sevgili gündelik bilgiler okuyucuları. Bizzat denediğim bir tarifi paylaşmak istiyorum yine sizlere. Tarifimiz tuzda tavuk tarifi.

2 kilo kaya tuzunu hafif ıslıyoruz ve içine 2 yumursa sarısını da katarak harç kıvamında yoğuruyoruz. Tavukları resimdeki gibi bir fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerini bu tuz ile tamamen sıvayarak kapatıyoruz.

Fırınımızı ısıtmaya başlıyoruz bu arada, 240 derecede ısıtın.

Daha sonra fırına vererek 2 saat pişiriyoruz. Sertleşmiş olan tuzları kırarak tavukların nar gibi piştiğini görüyoruz. Afiyet olsun.








KÖZ İMAM BAYILDI

KÖZ İMAM BAYILDI

4 adet patlıcan
5 adet domates
4 adet kuru soğan
5 adet sivri biber
1 adet çarliston biber
4 - 5 adet sarımsak
1 tatlı kaşığı salça tuz karabiber kırmızı biber ve kimyon


Patlıcanlar alaca soyulur ve teflon tavada, kısık ateşte çevirerek hafif yumuşayana kadar közlenir.

Diğer tarafta soğan yarım halka şeklinde, sivri biberler minik doğranır ve zeytinyağında hafif sotelenir ardından kıyılmış sarımsaklar eklenir ve bir iki dakika çevrilir. En son kabuğu soyulup küp doğranmış domatesle ilave edilerek hafif suyunu çekene kadar pişirilir ve tuz karabiberi kırmızı biberi ve kimyonu serpilip karıştırılarak ocaktan alınır.

Közlenen patlıcanlar yayvan bir pişirme kabına alınarak tuzlanır ve karnı yarılır iç kısmı hafif kenarlara itilerek hazırlanan karışımdan doldurulur. Üzerlerine dörde bölünüp içi çıkarılmış çarliston biberler dizilir. Artan iç bir çay bardağı su ve 1 tatlı kaşığı salça ile karıştırılarak patlıcanların etrafına dökülür ve ocakta veya fırında iyice yumuşayana kadar pişirilir afiyet olsun 

KOLAY MAKLUBE

KOLAY MAKLUBE
3 su bardağı pirinç
1 kilo dana veya kuzu kuş başı
1 havuç
1 su bardagı bezelye
tuz ve sıvı yağ
yapılışı
öncelikle etlerimizi pişirelim ve sonra havuçları ve bezeleyeleride ekleyip karışdıralım ve sebzeler pişince etlerin altını kapatalım bu arada pirincmizi yıkayıp tuzlu 10 dakika kadar bekletelim ve suyunu süzelim ocaga teflon tavamıza sıvı yağımızı koyalaım daha sonra süzdürmüş oldugumuz pirincide ekleyip kavuralım ve daha sonra üzerine 3 su bardagı suyu ve tuzumuzu koyup karışdıralım ve altını kısık şekilde pişirelim ve 10 dakika dinlendirelim altını kapatalım ve ben kalıp olarak yuvarlak kek kalıbı kullandım öncelikle kalıbın altına pişirmiş oldugum etleri yaydım daha sonra üzerine pişirmiş oldugum pilavı da kalıba yerleşdirdim ve tepsiye ters çevridim yoğurt ve salatayla servis yapdım afiyet olsun

Terbiyeli Köfte Tarifi

İftardan önce böyle bir yemeği paylaşıyorum ama çok da acıktım. İşte size terbiyesiz pardon terbiyeli köfte...
TERBİYELİ KÖFTE

malzemeler:

köfte harcı:500g kıyma
1 çay bardağından biraz az pirinç
1 yumurta
2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
1 tatlı kaşığı karbiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
tepsiye serpmek için:2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı maydanoz, doğranmış
terbiyesi:2 yumurtanın sarısı
1 limonun suyu
köftelerin hazırlanması:

harç için belirtilen malzemeleri iyice yoğurup köfte hamurunu elde edin. bu hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp toplar yapın ve bu topları un + maydanoz serpilmiş tepsiye dizin.
bir tencereye 1,5 litre kaynamış su ve tuz koyun. köfteleri suya ilave edip pirinçler uzayana kadar -yaklaşık 15 dakika- pişirin.
terbiyesinin hazırlanması:

2 yumurtanın sarısını ve 1 limonun suyunu tel ile iyice çırpın. yumurtalı limonlu karışıma azar azar köftenin suyundan iki kepçe -çırpmaya devam ederek- ilave edin. daha sonra bu terbiyeyi köftelere karıştırarak ekleyin. bir iki taşım kaynatıp servis yapın

Evde Harika Et Doner Yapimi

Sevgili gündelik bilgiler okuyucuları, ailecek çok sevdiğimiz bir yemeği paylaşmak istiyorum. Evde kendi imkanlarınızla çok lezzetli bu et döner tarifini deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
1 Kg. dana eti
2 adet soğan
2 diş sarmısak
1 su bardağı süt
250 gr kuyruk yağı ya da iç yağ.
yarım su bardağı ay çiçek yağı
Tuz, karabiber, kekik, pul biber.


Yapılışı:
  • Etlerimizin kolay doğranması için 1 saat buzlukta bekletiyoruz. 
  • Daha sonra çok ince yaprak şeklinde doğruyoruz. Büyük ve kalın parçalar halinde doğramayın.
  • Soğanları en ince rende ile rendeleyin, kuyruk yağını yine ince ince doğrayın, sarmısakları dövmeyin onları da doğrayın. Kuyruk yağı ya da iç yağ lezzet vermesi içindir.
  • Büyükçe bir tavaya etleri yaydıktan sonra içine yine ince doğranmış halde kuyruk yağını, rendelenmiş soğanları, sütü, ay çiçek yağını, doğranmış sarmısakları ve kekiği ilave ediyoruz.
  • Bu karışım nasıl döner olacak diye düşünmeyin :)
  • Karışım en az 3-4 saat marine olması için dolabın alt kısımlarında bekletilir. Hatta 1 gün beklerse daha güzel olur.
  • Marine olan karışımı olduğu gibi karıştırılarak kızartılır. Kekik hariç baharatlar ve tuz kızartılırken isteğe göre atılır.
  • Fırından alacağınız lavaş ya da pide ile servis yaparsanız daha güzel oluyor.
  • Biz yanında köfte de yapmıştık ev kebapçı gibiydi. Çok güzel bir yemek tavsiye ediyorum...
Afiyet olsun, soracağını soru olursa alttaki yorum bölümüne yazabilirsiniz.

http://telekolik.blogspot.com