Malzemeler (4 kişilik)

4 soğan
6 domates
4 kesme şeker
2 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kuşüzümü
2 yemek kaşığı
dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kg dilimlenmiş palamut
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz

...

Balıkkondu tarifi

Soğanları ayıklayıp piyaz doğrayın. Domatesleri enlemesine ince daire şeklinde doğrayın. Bir tencerede 1 kahve fincanı zeytinyağını iyice ısıtın. Soğanları kavurun. Şeker, kuşüzümü, dolmalık fıstıkları ve tarçını ekleyip karıştırın. Üzerlerine domatesleri dizip tuz serpin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Domatesler pişerken palamutları tuzlayım. Domateslerin bıraktığı su çekilmeye başlayınca, bir tavada kalan zeytinyağını iyice kızdırın. Kızgın yağda balıkları alt üst ederek kızartın. Balıkları tenceredeki domateslerin üzerine yerleştirin. 1 kahve fincanı sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin ve soğumaya bırakın. Balıkkondu-yu servis tabağına yerleştirin. Maydanozları ince kıyıp üzerine serpin ve servis yapın.

Malzemeler
2 adet çipura 2 adet kuru soğan
1 adet limon
1/2 demet maydanoz
2 demet defne yaprağı
Tuz

...
Balık Poşette Tarifi

İyice temizlenmiş, yıkanmış ve içi dışı tuzlanmış balıklar fırın poşetlerine yerleştirilir. Üzerlerine halka doğranmış limon, halka doğranmış soğan yerleştirilir. Maydanozlar poşet¬lerin kenarlarına yerleştirilir. Birer defne yaprağı ilave edilip poşetlerin ağzı bağlanır. 200° fırında 40-45 dakika pişirilir.

MALZEMELER

2 adet palamut
2 dilim bayat ekmek
2 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
2 yumurta sarısı
1 yumurta
Sıvı yağ
Galeta unu

HAZIRLANIŞI

Balıklar iyice temzilenip yıkanır.Derin bir tencereye su konup kaynatılır.Bir adet soğan dörde bölünür, balıklar birlikde kaynayan suda haşlanır.Balıklar haşlandıkdan sonra etleri kılçıklarından ayıklanır.Ekmek ıslatılıp suyu sıkılır,kalan soğan rendelenir,maydanoz ince kıyılır,yumurta,tuz,karabiber ve balık etleri birlikde yoğurulur.Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp el ile şekil verilir.Köfteler önce yumurta sarısına sonra galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.

Levrek Dolması Malzemeler:

* 4 adet yavru levrek
* 1 adet soğan
* 1 adet kereviz
* 500 gr ufalanmış bayat ekmek
* 1/2 kahve fincanı balık suyu
* 4 çorba kaşığı tereyağı
* maydanoz
* karabiber
* tuz

Levrek Dolması Yapılışı:
1. Levrek balıklarının solungaçları çıkartılır. Bir bıçakla sırt kısımdan açılarak kılçıkları ve sırt kemiği ayıklanır. Karın kısmı yarılmadan temizlenir. Balıklar yıkanıp suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
2. Bir tavada soğan tereyağında kavrulur. İçerisine ince doğranmış kerevizler ve bayat ekmek kırıntıları ilave edilir.
3. Balık suyu, maydanoz, karabiber ve tuz katılıp iki üç dakika karıştırılır. Ateşten alınıp soğumaya bırakılır.
4. Levreklerin içerisine hazırlanan sostan doldurulur.
5. Levrekler fırın tepsisine dizilip, buzdolabında yaklaşık 4 saat bekletilir.
6. Dolaptan çıkarılınca önce sıvı yağ sonra tereyağında kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Levrek Şiş Malzemeler:

* 1 kg levrek filatosu, kuşbaşı doğranmış
* 12 adet domates
* 12 adet arpacık soğanı
* 5 çorba kaşığı sıvı yağ
* tuz
* yarım çay kaşığı kekik
* 12 adet yeşil biber
* 1/4 su bardağı bira
* 1 diş sarımsak, ince kıyılmış

Levrek Şiş Yapılışı:
1. Yağ, baharatlar, sarımsak ve birayı karıştırıp, balığın üzerine döktükten sonra 2 saat kadar dinlendirilir.
2. Az haşlanan soğan ve biberler, balık ve domateslerle birlikte şişe dizilir, ızgarada pişirilir.
3. Sıcak olarak servis yapılır.

Gerekli Malzemeler:

* 4 adet levrek
* 2 adet soğan
* 4 diş sarımsak
* 1 kahve fincanı krema
* 500 gr ıspanak
* 2 adet domates
* 4 adet sivri biber
* 4 adet patates
* 1 adet limon
* 1 adet marul
* sıvı yağ
* karabiber
* tuz

Ispanaklı Levrek Yapılışı:
1. Levrekler temizlenip fileto yapılır.
2. Bir tavada soğan, sarımsak ve ıspanak, yağda ıspanaklar yumuşayana kadar sotelenir. Krema eklenip, ateşten alınır.
3. Hazırlanan ıspanaklı karışım levreğe doldurulur.
4. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine domates ve limon dilimleri ile biber dizilir.
5. 180°Cde fırında pişirilir. Servis yapılırken balığın yanma haşlanmış patates ve marul ile birlikte servis yapılır.

Kremalı Levrek Buğulama Malzemeler:

* 1,5 kg levrek fileto
* 2 adet domates
* 3 adet sivri biber
* 100 gr mantar
* 1 su bardağı domates püresi
* 3 çorba kaşığı tereyağı
* 1 adet limon
* maydanoz
* karabiber
* tuz


Kremalı Levrek Buğulama Yapılışı:
1. Bir tavada yağda küp şeklinde doğranmış mantarlar kavrulur.
2. İçerisine doğranmış maydanoz ve biberler eklenir. Biberler kavrulduktan sonra domates püresi ilave edilir.
3. Üzerine 1 su bardağı su ilave edilip, kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.
4. Krema eklenip bir taşım kaynatılır.
5. Levrek filetoları fırın tepsisine dizilir. Hazırlanan sos üzerine dökülür. Küp şeklinde doğranmış domatesler üzerine serpilir.
6. 180°C ‘de fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.